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Diététicien – Nutritionniste du sport & clinique
Envie d’une salade gourmande et généreuse pour varier vos repas d’hiver ? Cette recette sucrée-salée, riche en vitamines, est idéale pour faire le plein d’énergie tout en vous régalant.
Simple et rapide à préparer, elle peut être servie en entrée ou en plat principal. Pour un repas complet et équilibré, accompagnez-la de deux tranches de pain complet et de quelques aiguillettes de poulet grillées.
pour 1 portion
Étape 1 : Préparer les légumes et le kiwi
Étape 2 : Assembler la salade
Étape 3 : Préparer le pesto de persil
Étape 4 : Dressage de votre salade
Cette salade est une excellente source de bons acides gras essentiels, de fibres et d’antioxydants.
Elle est également riche en vitamine B9, K1, et en vitamine C. Et, elle contient une abondance de minéraux essentiels tels que le calcium, le phosphore, le potassium et le sélénium.
Avec un indice PRAL (Potentiel Renal Acid Load) très alcalinisant de -3,8 mEq/100 g, cette recette contribue à maintenir un équilibre acido-basique optimal dans votre alimentation et votre organisme.
| Nutriment | Pour 100g | Par portion | % AJR |
| Énergie | 901 kJ / 222 kcal | 1615 kJ / 398 kcal | 15,7 % |
| Protéines | 3,68 g | 6,60 g | 7,3 % |
| Lipides | 20,34 g | 36,46 g | 37,2 % |
| Acides gras saturés (AGS) | 4,05 g | 7,25 g | 22,7 % |
| dont acide laurique, myristique, palmitique | 3,17 g | 5,68 g | 25,8 % |
| Acides gras mono insaturés (AGMI) | 13,46 g | 24,13 g | 50,8 % |
| Acides gras poly insaturés (AGPI) | 1,78 g | 3,19 g | |
| Acide linoléique (oméga 6) | 1,61 g | 2,89 g | 26,3 % |
| Acide ∂-linolénique (oméga 3) | 0,16 g | 0,29 g | 9,6 % |
| EPA | 7,42 mg | 13,30 mg | 5,3 % |
| DHA | 9,09 mg | 16,30 mg | 6,5 % |
| Cholestérol | 5,41 mg | 9,71 mg | 3,2 % |
| Glucides | 3,79 g | 6,80 g | 2,4 % |
| dont sucres | 2,55 g | 4,57 g | 7,6 % |
| Fibres | 2,60 g | 4,66 g | 15,5 % |
| Alcool | 0,00 g | 0,00 g | |
| Vitamine B1 | 0,05 mg | 0,09 mg | 9,1 % |
| Vitamine B2 | 0,05 mg | 0,09 mg | 5,6 % |
| Vitamine B3 | 0,55 mg | 0,99 mg | 61,6 % |
| Vitamine B5 | 0,45 mg | 0,81 mg | 14,8 % |
| Vitamine B6 | 0,12 mg | 0,21 mg | 12,5 % |
| Vitamine B9 | 39,18 µg | 70,24 µg | 21,3 % |
| Vitamine B12 | 0,15 µg | 0,26 µg | 6,6 % |
| Vitamine C | 19,58 mg | 35,11 mg | 31,9 % |
| Vitamine A total (rétinol + équivalent) | 167,25 µg | 93,28 µg | 23,9 % |
| Vitamine D | 0,08 µg | 0,15 µg | 1,0 % |
| Vitamine E | 4,10 mg | 7,36 mg | 77,4 % |
| Vitamine K1 | 66,03 µg | 118,40 µg | 149,9 % |
| Calcium | 91,98 mg | 164,92 mg | 17,4 % |
| Chlorure | 200,62 mg | 359,71 mg | 15,6 % |
| Cuivre | 0,22 mg | 0,39 mg | 22,7 % |
| Fer | 0,62 mg | 1,10 mg | 8,2 % |
| Iode | 26,51 µg | 47,54 µg | 31,7 % |
| Magnésium | 25,72 mg | 46,11 mg | 13,6 % |
| Manganèse | 0,37 mg | 0,67 mg | 25,3 % |
| Phosphore | 81,43 mg | 146,00 mg | 26,5 % |
| Potassium | 321,41 mg | 576,29 mg | 16,5 % |
| Sélénium | 16,21 µg | 29,07 µg | 41,5 % |
| Sel (chlorure de sodium) | 0,30 g | 0,54 g | 9,0 % |
| Sodium | 113,94 mg | 204,29 mg | |
| Zinc | 0,58 mg | 1,04 mg | 10,4 % |
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Diététicien - Nutritionniste du sport et clinique (Bac+5 Faculté de
Médecine de Rennes).
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